Cocina & Restaurants

El tema del jamon, incluso en la tierra que lo produce es muy variado, en calidades y precios. Para aclararnos, los hay de "bellota", "recebo" y "campo", segun la alimentación.
Pero de lo que hay que partir que son caros, salvo que uno vaya por un sitio de total confianza, y aunque no lleven etiquetas, saques una pieza a buen precio.
Unos de denominación de origen: una paleta va de 76 a 96 € http://www.jamon-iberico.com/

Y ahora en Buenos Aires, encontré un sitio en la calle Paraguay, "El Establo", de un asturiano. tenia jamones, que por el aspecto, hueso, no debian ser malo, si bien me abstuve de probarlos, ya que iba materialmente "harto", al estar en una zona que es de las mayores productoras de España.

El precio...no lo se. Pero eso si, el que quiera comer un buen jamon, que se haga la idea que es un producto caro. Y otro consejo, si se duda o no se le ve bien (seco, etc...), lo mejor no pedirlo. El cabreo puede ser monumental.

Un metodo que en algunos sitios se practica es pedirle una un trozo para catarlo, y en base al resultado, que vaya la ración.

Saludos

[URL=http://imageshack.us][img:269a26a243]http://img416.imageshack.us/img416/9656/jamonqk3.jpg[/img:269a26a243][/URL]

Ah!, una aclración, -no he visto que haya podido editar el mensaje, el plato anterior fué fotografiado antes de que diese cuenta de el. Sabrosisimo.

Pero el mayor placer es tomar a la vez dos tipos de jamones, el anterior y este

[URL=http://imageshack.us][img:799b450a05]http://img104.imageshack.us/img104/2841/nenamajaqc8.jpg[/img:799b450a05][/URL]

Pues mira, la segunda me lo comí de verdad. Le hice esa macrito a una parte del plato. El segundo...pues una mas a la colección, pero no la caté.

Fijate que la foto es natural, ni producida ni gaitas. A palo seco...buen año y cosecha.

Y tanto que es para un banquete. Decirte que el "zoom" de la camara se desenroscó solo. Practicamente no hice nada. Es como si la camarita hubiese olfateado.
Pondré algunas mas de jamones -ibericos- a ver si os hago trabajar las glandulas salivares, y tambien de las otras.

Saludos y me alegro que haya gustado.